Táto single origin arabika pochádza z menších fariem v hornatej oblasti Oaxaca, kde sa pestuje v tieni pôvodných stromov a zberá ručne. Vďaka nadmorskej výške 1100 – 1600 m n. m. dozrievajú čerešne pomaly a rovnomerne, čo sa podpisuje na jej čistej chuti a prirodzenej sladkosti. Spracovanie washed podčiarkuje harmonickú chuť s dominantnou čokoládou, dotykom arašidov a jemným ovocným dozvukom zrelého pomaranča. Praženie medium-light dodáva káve vyvážené telo a dlhý, príjemne rezonujúci záver.

V šálke vytvára hustú cremu a v kombinácii s mliekom sa profil posúva do karamelovej sladkosti. Najlepšie vynikne na espresse, výborne sa pripravuje aj v automate, moka kanvičke či french presse. Pre milovníkov sladších, menej kyslých espresso káv predstavuje Mexico Esmeralda spoľahlivú voľbu na každý deň. SCA skóre 83 potvrdzuje jej stabilnú kvalitu.